Chuletón de ternera del pirineo 500 gr/ud aprox.

12.45

Chuletón de ternera del pirineo 500 gr/ud aprox., con hueso y 5 cm de espesor.

SKU: chu-ter-500 Categoría: Etiqueta:
 

Descripción

Chuletón de ternera del pirineo 500 gr/ud aprox.

Proviene de la parte del lomo alto o bajo. Son terneras hembras jóvenes, certificadas por bienestar animal (lactancia materna, semilibertad y sacrificio sin sufrimiento). Destaca por su suavidad y sabor.

Este producto se presenta envasado al vacío y debe estar conservado de 2-4 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 10 a 12 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.

Cómo preparar un chuletón a la brasa:

    1. Sacamos el chuletón del envase al vacío y lo tenemos a temperatura ambiente mínimo tres horas y le hacemos un corte con el cuchillo en la grasa superficial para que no encoja la carne durante el asado.
    2. Tenemos nuestra parrilla a punto de brasa y colocamos nuestro chuletón para que se vaya dorando una de las caras, para conseguirlo debemos girar el chuletón sobre su eje tres veces, mientras tanto en la cara de arriba echamos un montón de sal gorda marina, este proceso tarda unos 8 minutos, el secreto es conseguir un buen dorado sin que llegue a quemar.
    3. Cuando tengamos la cara de abajo bien dorada, ponemos nuestro chuletón 10 minutos en el nivel superior que tenemos en la parrilla donde el calor sea mucho más suave, si no tenemos ese nivel superior en la parrilla podemos dejarlo en un plato sobre la encimera 10 minutos.
    4. Volvemos a colocar el chuletón sobre la brasa fuerte para dorar la segunda cara, echamos sal gorda por la cara tostada de arriba y la giramos sobre su eje tres veces, ésta cara también debe dorarse bien.
    5. Sacudimos bien la sal gorda residual de las dos caras, dejamos reposar 3 minutos, colocamos nuestro chuletón sobre una tabla para trincharlo y lo espolvoreamos con sal de escama al gusto.

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